Gastronomie

LA CHAUD-DE-FONDS – MER. 9 DECEMBRE 2015 – DÉGUSTATION !

12, rue du Rocher; 2300 La Chaux-de-Fonds

le MERCREDI 9 décembre 2015, de 16H00 à 22H00

DEGUSTATION DE MES VINS,

AU CAVEAU DU ROCHER

Rue du Rocher 12, La Chaux-de-Fonds.

Je vous présenterai avec plaisir, une sélection de ma production, accompagnée de quelques spécialités à grignoter, du terroir valaisan.

Une bonne occasion de nous retrouver autour d’un bon verre de vin : venez nombreux !

Vos amis, amies, collègues amateurs de bon vin sont également les bienvenus.

Mont-Rouge à Nendaz chez Loris Lathion

Quoi de mieux, par un beau dimanche pluvieux et après un Caprices-Festival bien arrosé…

Petite mise en bouche : consommé aux asperges et viande séchée, sorbet à l'asperge...

Tartare et carpaccio de boeuf de la race d'Hérens, fromage d'alpage et consommé double de fèves en aspic.

Tronçon de filet de lotte, cuisson à basse température, bouillon d'ail et pousses d'épinards.

Suprême de pintade de Bresse rôti et sa ballotine aux morilles fraîches, asperges vertes et sa sauce à la crème de morilles.

Mon choix du chariot de fromages 🙂

Sablé à la polenta aux fraises et olives caramélisées, crème glacée vanille-citron.

Et pour accompagner tout ça, un Ermitage Barrique 2006 de Denis mercier, sublime, frais et fruité, au boisé fin et discret ainsi qu’une Dôle de Chamoson de la Cave La Tornale de Jean-Daniel Favre.

Et le tout dans ce cadre toujours aussi agréable et servi par un personnel classe et sympa.

Que demande le peuple 🙂

 

Retour chez Damien Germanier au Botza à Vétroz !!!

La chartreuse aux deux céleris et caviar de Frutigen, carpaccio de homard au cerfeuil, vinaigrettes de crustacés à l'anis.

L'escalope de foie gras de canard fermier en pot au feux, zestes de citron confit, petits légumes d'hiver craquants et sacchettinis.

L'aguillette de canard de Challans laquée au miel de romarin, l'endive braisée aux truffes noires et à l'orange.

Le chariot de fromages frais et affinés...

En détail... Un choix très personnel 🙂

Evidemment, j’ai manqué la photo de l’avant-dessert : La petite mousse aux marrons, poires confites au Cointreau, crumble Gianduja et écume de poires et noix. (shame on me).

La tarte fine au chocolat grand cru pur Guanaja, croustille au cacao amer, sorbet au jus de fruit de la passion.

Merci à toi, Damien, ainsi qu’à toute ton équipe, pour un savoir faire et un sens de l’accueil parfait. Un grand moment de plus, partagé en excellente compagnie 🙂

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