Gastronomie

Visite au Pont de Brent !!!

Une bien belle bâtisse...

Le Foie Gras de canard comme un "pot-au-feu" à la livèche...

La Vinaigrette de Homard Breton au Concombre, "Sour Cream" et condiment au Raifort

La Coquille Saint-Jacques comme une raviole au Caviar, Royale d’Oursins et Coquillages aux Herbettes

Le Feuilleté de Cuisses de Grenouilles au cerfeuil et Truffes Noires du "Périgord"

La Lotte de "Guilvinec" rôtie en croustillant Au Curry doux de "Madras"

L’Epaule d’Agneau de Lait des "Pyrénées" confites aux herbes

La "Fraîcheur" d’Agrumes

La Nougatine Chocolat-Praliné, biscuit financier et sorbet Cacao

Un très grand moment que j’ai eu l’occasion de partager avec mon épouse, un peu en avance sur la date de mon anniversaire 🙂

Un très grand merci à Mme et M. Decotterd ainsi qu’à toute leur équipe pour ce lumineux repas.

Au Mont-Rouge de Nendaz, Chez Loris Lathion…

En livraison, nous en avons profité pour tester le menu dégustation que voici :

En amuse-bouche, un oeuf brouillé aux cèpes...

 

Carpaccio épais de filet de boeuf cuit bleu à l'unilatérale, artichaut et vieux parmesan...

 

Lasagne de légumes au crabe et langoustine rôtie...

Couscous à l'agneau de Nendaz et filet rôti aux épices

Le plateau de fromage de la région...

En bonus, offert par le patron : Moscovite whisky et amarena, fondant pistache en miroir de groseille...

Crumble d'abricots du Valais, papillonnade d'agrumes au romarin et bocal d'amande...

Et les petites mignardises qui accompagnent les espressi...

Pour les vins, un Fendant 2010 de Serge Roh à l’apéro, une Marsanne 2009 de La cave La Tornale, Jean-Daniel Favre à Chamoson et enfin un Ophiuchus 2009 (Assemblage de Merlot, Cabernet Franc et Galotta) de Didier Joris à Chamoson.

Un repas superbe, un service décontracté et sympa, le tout à un prix raisonné, que demander de plus…

Un grand merci à toi Loris et à toute ton équipe 🙂

Visite chez Damien Germanier, au restaurant « Le Botza », à Vétroz !

Une magnifique journée et un extraordinaire MENU FRAICHEUR ESTIVALE.

L'allumette de riz au safran, comme une paëlla en vinaigrette

Accompagné d’un Fendant 2010 de La Cave du Vidôme.

Le finger de foie gras de canard au naturel, gelée de melon et jus de porto réduit, chips de jambon cru du Valais, petite brioche tiède provençale.

Accompagné d’une Amigne sèche 2010 d’André Fontannaz.

L'aiguillette de saint-pierre rapidement saisie, coulis d'avocats, fin palet de pomme de terre confite à la ratatouille.

Accompagné par un Viognier de Thierry Constantin.

Le meilleur du veau aux agrumes : rôti aux arômes de pomelos, en beignet, sauce gribiche, bouilli en vinaigrette de limes, textures de légumes d'été.

Les fromages frais et affinés du chariot...

Tous deux accompagnés de la Syrah 2009 de Jacques et Lucie Clavien.

Petite nage de griottes façon sangria, crumble coco et nuage de crème de Gruyère.

Mousse glacée à la pistache de sicile, sablé "Traou Mad", sorbet framboise et framboises fraîches.

Les deux desserts accompagnés d’une Malvoisie Flétrie d’Yvon Cheseaux.

Et enfin les Espressi et les mignardises.

Un tout grand moment… Merci Dam’s 🙂

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