Archives quotidiennes : 26 septembre 2009

Les remontages…

Comme le liquide se trouve en dessous et le solide en dessus… Chaque jour, un brassage s’impose…

S6000352

S6000348

S6000351

Tout ça dans le but d’amener une bonne oxygénation afin de favoriser l’activité des levures qui se chargent de transformer le sucre en alcool.

Dans le but également de garder une matière première saine et homogène et d’extraire au maximum les arômes ainsi que la couleur.

On en profite également pour contrôler par sondage, le taux de sucre restant…

septembre 2009
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