Vendanges 2010… C’est parti !!!

Une naissance...

Les pinots noirs sont tous rentrés, une magnifique qualité et des sondages entre 94 et 104 degrés Oechsle. C’est parti pour 4 à 5 jours de macération à froid.

Ensuite une dizaine de jours de fermentation alcoolique et l’on pourra déjà se rendre compte du style du millésime 2010.

Du côté des blancs, le Chenin Blanc et le Pinot Blanc ont été également vendangés. Ils ont atteint une bonne maturité au niveau des sucres.

Un choix personnel au niveau des dates, dans le but de leur conserver un taux d’acidité satisfaisant. En croisant les doigts pour qu’ils daignent terminer tous leurs sucres afin d’obtenir des vins les plus secs et vifs possible 🙂

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juillet 2018
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